Nutrisi Ekologi-Konsep untuk SistemikNutrition Research dan IntegratifPemecahan Masalah
Asal Usul GIZI EKOLOGIKonsep pendekatan ini dalam penelitian gizi dimulai di Jermanoleh sekelompok mahasiswa dan Profesor Claus Leitzmann di InstitutIlmu Gizi di Universitas Giessen di pertengahan 1970-an (vonKoerber, Hoffmann, dan Meier-Ploeger 2001; Leitzmann 2003). Memperluaspendekatan umum ilmu gizi, fokus pada konsep nutrisiyang kompatibel dengan kesehatan, lingkungan, dan masyarakat (Spitzmüller,Pflug-Schönfelder, dan Leitzmann 1993), dengan lokal dan global sertasebagai hadiah dan perspektif masa depan. Ini sesuai denganPendekatan secara bersamaan muncul keberlanjutan (Komisi Dunia untukLingkungan dan Pembangunan 1987).Konsep seperti dijelaskan di sini harus dibedakan dari istilah"Gizi ekologi / ekologi nutrisi" yang digunakan di bidang lain seperti antropologi(Hockett dan Haws 2005) atau zoologi. Dalam arti interaksinutrisi dengan lingkungan istilah "ekologi nutrisi" pertama kali digunakanoleh Gussow (1978) sebagai judul kursus dan sebuah buku tentang ekologi dan sosialhubungan produksi, pembelian, dan konsumsi makanan.LATAR BELAKANG KONSEP GIZI EKOLOGIIstilah "ekologi" diciptakan oleh ahli biologi Ernst Haeckel yang mendirikanekologi sebagai ilmu tentang hubungan organisme untuk sekitarnyaDownload Oleh: [Hoffmann, Ingrid] Pada: 12 Januari 2011 08:10Konsep Nutrisi Ekologi 3lingkungan (Haeckel 1866). Menafsirkan istilah ini secara lebih umum dancara yang lebih luas, ekologi dapat dipahami sebagai "ajaran tentang keterkaitan"(Sachsse 1984) yang menyelidiki interaksi komponen dengansatu sama lain dan dengan lingkungan alam dan sosial yang sesuai.Nutrisi ekologi, oleh karena itu, tidak terbatas pada nutrisi ekologispengertian aspek lingkungan. Melainkan adalah ekologi gizidalam arti mempertimbangkan keterkaitan kompleks orang banyakkomponen di bidang gizi. Tujuan dari ekologi giziadalah untuk mengembangkan pendekatan integratif untuk memecahkan kompleks gizi yang berhubunganmasalah. Oleh karena itu, nutrisi penelitian ekologi memberikan dasar untukmenjanjikan proses pemecahan masalah.Dalam lingkup proses tersebut yang multilayeredness dan keterkaitandari sebab-akibat hubungan perlu dipertimbangkan (Hoffmann2004). Untuk mengembangkan pendekatan solusi yang sesuai, itu adalah wajib untukmemahami struktur masalah. Dalam berikut, aspek karakteristikfenomena kompleks dijelaskan dan konsekuensi bagiProses pemecahan masalah diungkapkan. Atas dasar ini, unsur-unsur metodologisdiperkenalkan yang memungkinkan penanganan masalah yang kompleks.Sistem Tingkat dan Subsistem GiziSistem dapat dibedakan menjadi subsistem pada tingkat sistem yang berbeda(Misalnya, organ adalah subsistem dari manusia, sel-sel organ, dan molekulsel). Juga, sistem itu sendiri merupakan bagian dari konteks sistemik yang lebih besar (misalnya, manusiaadalah bagian dari keluarga sistem, yang merupakan subsistem dari masyarakat, yang padagilirannya dapat digambarkan sebagai bagian dari ekosistem, Havel 2001). Masing-masing darisubsistem terdiri dari banyak komponen yang pada gilirannya hadirsubsistem (Ossimitz dan Lapp 2006; Vester 2007). Interaksi darisubsistem pada tingkat sistem yang berbeda membentuk sistem secara keseluruhan sangat kompleks.Oleh karena itu, nutrisi manusia dapat dilihat dan diselidiki pada berbagaitingkat sistem, dan sebagai interaksi subsistem yang berbeda sebagaimana dicontohkanoleh diet dan kesehatan. Gambar 1 menggambarkan kemungkinan pilihan dalam penelitian antaratingkat integrasi yang tinggi dan tingkat diferensiasi tinggi. Di saatpenelitian gizi, pengetahuan terutama diperoleh pada tingkat sistem daridiferensiasi tertinggi. Ini berarti bahwa penelitian sering dilakukan padahubungan konstituen makanan tunggal dengan penanda biologis (misalnya,hubungan asam alfa-linolenat dengan lipid darah, Zhao et al. 2004).Atau penelitian dilakukan pada tingkat unggul makanan dan merekaberpengaruh pada komponen dari sistem tubuh (misalnya, hubungan kenaridengan fungsi endotel, Ros et al. 2004). Pengetahuan yang lebih dalam tentangnutrisi manusia, bagaimanapun, dicari pada tingkat sistem integrasi yang tinggi,yaitu hubungan antara diet lengkap dan kesehatan manusia (Hoffmann2003) dan juga pada interaksi dengan tingkat superior seperti masyarakat danekosistem. Untuk menangani masalah gizi yang berhubungan kompleks, oleh karena itu pentinguntuk memperjelas di mana tingkat pengetahuan sistem harus dihasilkan dan bagaimanahasil riset pada tingkat yang berbeda dapat dikombinasikan untuk mendapatkansintesis pengetahuan. Selain itu, itu harus diverifikasi sejauh manapengetahuan yang didapat pada tingkat diferensiasi yang lebih tinggi memungkinkan untuk menarikkesimpulan tentang hubungan pada tingkat integrasi yang lebih tinggi. Makananekologi sebagai pendekatan sistemik menyiratkan bahwa tingkat yang berbeda dan merekainteraksi diperhitungkan, dari tingkat diferensiasi tertinggitingkat integrasi tertinggi, dan bahwa integrasi yang sesuaipengetahuan yang diperlukan.Ragam Komponen, keterkaitan, dan DinamikaSepanjang rantai pasokan pangan dari produksi pertanian melalui pengolahandan ritel untuk konsumsi, banyak komponen yang berbeda padatingkat sistem berinteraksi dengan nutrisi dan dengan satu sama lain. Keterkaitan tersebutkomponen dapat mengakibatkan rantai sebab-akibat, jaring, dan umpan balikloop (Ludwig 2001). Jika salah satu komponen bervariasi, komponen lain yang berbedaakan terpengaruh, atau salah satu komponen dipengaruhi oleh berbagai lainnyakomponen, yang berarti multicausality dalam sistem. Gambar 2 mencontohkanmasalah kompleks gizi terkait kelebihan berat badan / obesitas untuk mengilustrasikanketerkaitan komponen dalam jaring hubungan sebab-akibat.Selanjutnya, masalah gizi yang berhubungan dengan kompleks dicirikan olehdinamika temporal dan spasial. Sebagai efek sering terjadi pada waktu dan / ataumenempatkan berbeda dari penyebabnya, beberapa hubungan antar komponensulit untuk mengidentifikasi (Ossimitz dan Lapp 2006; Senge 2006).
(Penerjemah: Elizabeth Charissa)
Tidak ada komentar:
Posting Komentar